您的位置:主页 > 北京赛车pk10开奖直播 > 正文

吐槽北京名气大超难吃的小吃之首——豆汁儿

发布时间:2019-06-25 作者:admin 来源:未知

  要说豆汁儿是啥,“是制造绿豆粉丝的下脚料,将过滤后的剩余残渣进行发酵产生而成”,这样的描述根本没能把豆汁儿的精髓表达出来。

  “你有被吵醒、被饿醒,但你听过被臭醒么?早晨大人们吸溜着豆汁儿,活生生臭醒!别问我为何眼角有泪,也别问我是谁……”小北京人含泪道。“别看它六块钱一杯,但是超划算,够30个人喝一年。”外地人如是说,我仿佛看到了一个巨大的白眼翻到天上。

  梁实秋说:自从离开北平,想念豆汁儿不能自己……南方人到了北平,不可能喝豆汁儿的。

  我实在佩服汪曾祺先生,作为南京高邮人士,面对豆汁儿临危不惧,端碗喝光,当真不负文人“吃货”之盛名。

  “到了北京,北京的老同学请我吃了烤鸭、烤肉、涮羊肉,问我:“你敢不敢喝豆汁儿?”我是个“有毛的不吃掸子,有腿的不吃板凳,大荤不吃死人,小荤不吃苍蝇”的,喝豆汁儿,有什么不“敢”?他带我去到一家小吃店,要了两碗,警告我说:“喝不了,就别喝。有很多人喝了一口就吐了。”我端起碗来,几口就喝完了。我那同学问:“怎么样?”我说:“再来一碗。”

  这就好比柳州的螺蛳粉、徽州的臭鳜鱼、四川的烤脑花、贵州的折耳根,大多在外地吃不到正宗的,故化作舌尖上一抹乡愁。真正的滋味,还得到当地亲口去体会。

  来到了吸一口雾霾赛过神仙的北京城,仙境中的你可以随意摸进簋街的一家小店,招呼小二:“来一碗豆汁儿!”

  豆汁儿不是豆浆,也不是豆腐脑,充满好奇的你千万不要用前半辈子接触过的任何带‘豆’字的饮品去类比它,它的美,绝对会让你哇的一声x出来。

  店小二高喊一句:“这位贵客,豆汁儿来了您呐!”一只搪瓷破口碗带着老北京乡土气息,盛着黑黑绿绿的豆汁呈现在你的面前。

  你心中竟不免感叹,世间竟有如此奇绝美食,令宫廷贵族和老北京们流连三百年。双手一触碗壁,还是温的。

  你虽心有猛虎,可是细嗅豆汁,竟想起了姥姥家以前养猪时候剩下的泔水。心中的猛虎也变成了病猫。一面想尝鲜,一面又被这地沟般的味道却步。纠结之际,你翻起了知乎:

  北京小孩本来是不喝豆汁的,后来被爱喝豆汁的家长猛灌了一次,就开始喜欢喝豆汁了。

  万世之业,旦死何妨?毕竟一碗6块钱可不是白白花出去的,于是一捏鼻子,跟喝中药似的把一碗豆汁一饮而尽,竟不知其味,堪比猪八戒吞人参果。

  蓦然回味,飘飘间,你看见了美妖童船戏俏媛女,看见了警幻仙丧天香,你还看见了及时雨大闹扈三娘,还看见了观世音坐怀诸葛亮……

  豆汁儿之妙,一在酸,酸中带馊腐的怪味。二在烫,只能吸溜吸溜的喝,不能大口猛灌。三在咸菜的辣,辣得舌尖发麻。越辣越喝,越喝越烫,最后是满头大汗。我小时候在夏天喝豆汁儿,是先脱光脊梁,然后才喝,等到汗落再穿上衣服。——选自梁实秋《雅舍谈吃》

  一碗豆汁儿看出老北京,不爱的人从不吝嘲讽之词,一旦爱上便会无法自拔,从此曾经沧海,爱得深沉。

  老牌的老北京小吃店,在这里能吃到比较原始的味道。焦圈儿、辣咸菜、豆汁儿三者是标配,也有豌豆黄、火烧、驴打滚、羊汤等等。北京的大爷大妈居多,虽然环境局促,胜在味道比较纯正。

  主打老北京情怀的餐厅,相比小店,环境高档许多。口味正宗,豆汁儿胶圈、炸咯吱、炸灌肠、爆肚、小吊梨汤等等小吃一样不少,烤鸭、烙饼带鱼、宫保鸡丁也不在话下。

  只卖早餐的小吃专门店,店里大多都是附近的居民,还有一些慕名前来的游客。豆汁儿的味道浓郁,浓稠的程度刚好,配焦圈和烧饼非常完美。另外还有面茶、豆面丸子、糖耳朵、贴饼子、麻豆腐……




上一篇:北京豆汁为什么外地人喝不成?今天算长见识了   下一篇:酱菜_百度百科


扩展信息 Expand Information
    北京赛车pk10开奖直播 时尚 | 美妆 | 美食 | 旅行 | 家居 | 母婴 | 运动 | 返回顶部