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抹茶冰激淋

发布时间:2019-08-27 作者:admin 来源:未知

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  抹茶冰激淋是一种冷饮,主要食材是蛋黄牛奶等,调料有抹茶粉、淡奶油、细砂糖等,制作方法是把奶油打发后放入炼乳、抹茶、鲜奶等,再打匀放入冰箱里冻一小时即可。

  抹茶和煎茶、玉露都是属於绿茶的一种。抹茶是将茶叶磨成粉状,像奶粉一样冲泡饮用,为不发酵茶,所以比其他茶叶如乌龙茶或红茶的维他命C含量较高。在日本,抹茶主要使用於茶道,是禅宗的一种行茶仪式,必须以神圣的态度来进行。在台湾,则是因为其健康观念而盛行,尤其是二、三年前流行绿茶(抹茶粉)减肥法时最多人饮用。饮用抹茶则有控制血糖、降低胆固醇、降低癌症发病率、防止老化、增强免疫力、避免肥胖以及养颜美容等效果,因而被归类於健康食品。

  把奶油打发后放入100克炼乳,一勺抹茶,一袋鲜奶,再打匀放入冰箱里冻一小时后再打两分钟,最后冻上五至六个小时,就可以享用了

  冰激凌是用舌头舔着吃的,所以对添加物的要求很高,因为抹茶用石磨碾磨,颗粒度是普通绿茶粉的10倍,50倍细,所以抹茶冰激凌吃在嘴里,感觉不出颗粒的感觉,现在国内大多数抹茶冰激凌都是用绿茶粉制作,包括著名一些著名的跨国公司的产品,比如在日本吃的哈根达斯的抹茶冰激凌就跟在中国吃的味道完全不一样,连颜色都不同。国内的一些抹茶冰激凌的颜色让人看了望而生畏,绿得不正常。

  抹茶(Matcha)的原料是碾茶,碾茶仅用春茶制作。除了严格的肥水管理以外,它的制作有两个关键词:覆盖和蒸青。春茶在采摘前20天必须搭设棚架,覆盖芦苇帘子和稻草帘子,遮光率达到98%以上,也有简易覆盖,用黑色塑料纱网覆盖的,遮光率只能达到70~85%。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的。

  1.事先将抹茶粉融於热水拌匀后,再将材料1用打蛋器拌匀,此时即可加入抹茶液一起拌匀。

  3.鲜奶油打至6分发后,与冷却的作法2拌匀,再加入沥乾的蜜红豆拌匀,即可倒入四方浅盘模型中冷冻。

  4.待冷冻2小时后,即可取出用汤匙搅拌,使与空气结合,此步骤重覆3~4次后,冰淇淋即完成。




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