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凉拌菠菜要想做的好吃这一步非常关键学会这一招就是赚到了!

发布时间:2019-08-25 作者:admin 来源:未知

  菠菜作为一种绿色食材深受大家喜爱。同时由于菠菜的价格在盛产期价格非常便宜,所以它也是一种非常亲民的大众食材。由于大家对它的喜爱和追捧,它的吃法非常的多。今天呢,咱们就说一种夏天最平常的吃法凉拌菠菜。相信大家都吃过这种吃法,但是您真的吃对了吗?做法是否正确呢?

  下面我就将凉拌菠菜的正确做法分享给大家。今天我做的这道凉拌菠菜用到的主要食材:菠菜1把,干香菇3个,油炸花生米20粒,白芝麻少许,青皮核桃3个,干木耳6朵,枸杞少许,大勺3瓣;盐2勺,鸡精2克,麻油2克,香油5克,味极鲜5克,白米醋20克,自制辣椒油1大勺,食用适量。

  木耳,香菇冷水泡发,枸杞浸泡在水中,泡出脏东西后,清洗干净,沥干水分备用。

  3个核桃,去皮,剥掉隔膜备用。由于青皮核桃膜跟肉贴合得不是很近,所以直接剥就可以。

  这一步非常关键。起锅烧水,水开后,向锅中加入1勺盐;将木耳和香菇下入锅中盖上锅盖焯水。大火煮开后,揭开锅盖,大概再煮2分钟左右,木耳和香菇就差不多焯熟了。捞出直接沥干水分备用即可。

  接下来是焯菠菜,焯菠菜的时候记住:菠菜下锅后,千万不要盖锅盖,不然菠菜叶子就会发黄,营养成分流失会比较严重。所以在焯菠菜的时候最好是揭开锅盖,并且根据锅中水的多少加盐(500毫升的水,大概5克盐就可以)。这样沸水溶液的含盐量大概接近生理盐水的浓度。菠菜内外浓度相对平衡,所以营养成分流失得就会比较慢。如果担心叶子不够绿,可以加少许食用油,这样叶子看起来就会比较浓绿了。菠菜炒好后,捞出过凉水,沥干水分或者用手攥干多余的水分放入一个大盆中。

  将焯熟的木耳香菇倒入菠菜中,再将准备好的油炸花生米、枸杞和核桃仁倒入其中。对了别忘记还有蒜末。

  然后向食材中加入1勺盐,2克鸡精,2克麻油,5克香油,5克味极鲜,20克白米醋;再淋上一大勺自制的辣椒油,用筷子搅拌均匀即可盛盘。

  就是这么简单,一道酸辣适口的饭前开胃小菜就做好了,是不是看起来就特别有食用呢?

  第一,木耳和香菇一定要泡发。不然下水焯的时间会非常长,并且不容将食材很均匀地焯熟。

  第二,焯菠菜是个技术活。一定记得不要盖锅盖焯,并且焯的时候注意要加盐,这样菠菜中的营养成分才不容易流失。

  第三,凉拌好后即食即可。放了醋的凉拌菠菜如果不及时食用,菠菜叶子会发黄,影响观感和食欲。




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