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秘制麻辣牛肉干好吃不上火原来秘密是这样的做法太神奇了。

发布时间:2019-09-03 作者:admin 来源:未知

  这几天刚从蒙古大草原旅游回来,并且带来了蒙古特产,风干牛肉干这是被誉为“成吉思汗的行军粮”。 内蒙牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,具有丰富的营养、高蛋白、低脂肪、风味独特、更具有地方特色 。我在家反复试做,今日终于也做出口感更丰富的麻辣牛肉干,闲话少说现在我就把牛肉干配方及流程分享给大家,希望朋友们喜欢!

  调料:大葱20克,姜片35克,干辣椒130克,八角4个,香叶5片,花椒粒50克,海天精选酱油100克,熟菜籽油1200克,精盐20克,鸡粉25克,芝麻油30克,熟白芝麻100克,料酒50克,叉烧酱60克。

  香料油配方:冷锅倒入色拉油1千克烧至六成热,下葱段,姜片各30克炸香,关火油温自然凉凉至温度到三成热时,下八角4克,桂皮3克,香叶2克,香茅草1克,小茴香2克搅拌均匀浸泡24小时即可。

  制作:1.将牛肉改刀成1厘米见方的长条,放大葱10克,姜片15克,八角4个,香叶5片,辣椒段30克,叉烧酱60克,海天酱油100克,花椒粒40克,料酒50克一起放到大盆中搅拌均匀腌制4小时,然后取出放到蒸笼里大火蒸40分钟至熟,取出改刀成5公分大小的长条。

  2.净锅上火加香料油300克,熟菜籽油200克,干辣椒100克,花椒粒30克炒香,然后在下改刀后的牛肉条小火炸至外表红亮时,在放精盐20克,芝麻油30克,鸡粉25克搅拌均匀离火浸泡24小时后,再把牛肉条捞出控干油汁撒上白芝麻粒即可。




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